Ingredientes
Ingredientes para a calda caramelada
- 3 colheres (sopa) de açúcar Qualitá Ver produto
- 3 colheres (sopa) de água
- 1 rama de canela Qualitá Ver produto
- 6 bananas nanicas Qualitá maduras cortadas em rodelas
Ingredientes para o recheio
- 4 gemas Qualitá Ver produto
- 1 embalagem de leite condensado Qualitá Ver produto
- 2 colheres (sopa) de amido de milho Qualitá Ver produto
- 2 e ½ xícaras (chá) de leite Qualitá Ver produto
Ingredientes para a base
- 200g de biscoito maisena Qualitá Ver produto
Ingredientes para o marshmallow
- ½ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar Qualitá Ver produto
- 3 claras de ovo Qualitá Ver produto
Modo de preparo
Preparo da calda caramelada
Em uma panela, coloque o açúcar, a água e a rama de canela e deixe ferver até formar um caramelo fino.
Retire a canela e caramelize rapidamente as rodelas de banana. Reserve.
Preparo do recheio
Em uma panela, coloque as gemas, o leite condensado e o amido e misture bem com um batedor manual (fouet).
Continue batendo enquanto junta o leite aos poucos até ficar bem liso.
Leve ao fogo médio e cozinhe por aproximadamente 3 minutos, sem parar de mexer.
Transfira para um recipiente, cubra com filme plástico e deixe amornar.
Preparo da base
No processador, triture os biscoitos e reserve.
Preparo do marshmallow
Em uma panela, misture a água com o açúcar e ao leve fogo alto até ferver e ficar em ponto de fio.
Bata as claras em neve até formar picos firmes e vá juntando a calda em fio sem parar de bater até formar uma consistência firme.
Montagem
Em taças individuais, coloque uma camada de biscoito triturado, uma camada de recheio, uma camada de banana caramelada e, por cima, o marshmallow.
Se preferir, use um maçarico para dourar o marshmallow e finalize a decoração com rodelas de banana.
Sobremesas
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Pavê de banana caramelada com marshmallow
4h ≃ 6h
Moderada
10 porções
A receita de pavê é uma coringa nos almoços de domingo com a família. Essa sobremesa está presente em diversos momentos, seja em festas de aniversários infantis repletos de criatividade ou durante as comemorações de final de ano!
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