História do panetone: conheça a origem do nome e curiosidades sobre a receita natalina

O panetone é uma das comidas mais tradicionais das ceias de Natal e Ano-Novo. De tão saboroso, esse famoso pão doce feito com frutas cristalizadas, passas ou gotas de chocolate é unanimidade nas festividades de final de ano não só do Brasil, como também da Europa e de outros países da América do Sul.

Mas você sabe quando e onde surgiu o panetone? Como ele chegou até aqui e se tornou o queridinho dos brasileiros? Acompanhe o texto e conheça a história do panetone, um dos maiores símbolos natalinos da atualidade.

Quando e onde surgiu o panetone?

A história do panetone está envolvida em muitos mistérios no que diz respeito ao seu surgimento. Acredita-se que a sobremesa foi criada em meados do século 15 em Milão, na Itália.

História do panetone: por que se chama panetone?

Você sabe quem inventou o panetone? Uma das histórias mais compartilhadas ao longo dos anos sobre o panetone é de que a sobremesa foi inventada por um padeiro italiano chamado Toni – e, por isso, a receita ficou conhecida como “pani Toni” (pão de Toni), isto é, “panetone”.

Reza a lenda que, depois de trabalhar por horas, já exausto, Toni acabou queimando os biscoitos que tinha botado no forno. Para não receber reclamações do chef, o padeiro decidiu usar a massa de fermento que estava reservada para fazer o pão de Natal.

A fim de deixar a receita mais saborosa, ele então misturou a farinha, ovos, açúcar e frutas cristalizadas – criando assim o que viria a ser o famoso panetone.

O que tem dentro do panetone?

De acordo com a história do panetone, a receita clássica – que é, inclusive, protegida por um decreto assinado na Itália, em 2005 – leva:

• farinha;
• água;
• sal;
• açúcar;
• ovos;
• frutas cristalizadas.

No entanto, atualmente, são comercializados panetones com diferentes tipos de recheios. Na versão doce, por exemplo, é possível encontrar opções com:

• gotas de chocolate;
• trufas;
• castanhas;
• brigadeiro belga;
• sorvete.

Já na versão salgada, a receita pode ser incrementada com:

• calabresa;
• calabresa com queijo;
• três queijos;
• tomate seco.

Como são feitas as frutas do panetone?

As frutas utilizadas para a confecção do panetone são feitas a partir de um processo de cristalização. Isto é, primeiro ocorre a retirada da água dos seus frutos e, em seguida, são inseridos em um xarope de açúcar quente, conferindo-lhes uma aparência cristalina.

Qual é o dia de comer o panetone?

Por estar diretamente associado ao Natal, é comum que o panetone seja muito consumido durante as ceias natalinas. Contudo, em algumas partes do mundo, como é o caso do Brasil, é comum também que o alimento seja servido nas festas de Ano-Novo.

O que simboliza o panetone?

Além de simbolizar o Natal e todos os aspectos referentes à data – como a generosidade e o compartilhamento do alimento na ceia e a reafirmação do afeto (através de troca de panetones como presente entre amigos e familiares), por exemplo – o panetone também traz como simbologia as raízes da culinária italiana e as tradições familiares que são passadas de geração a geração a cada Natal.

Quem trouxe o panetone para o Brasil?

A origem do panetone no Brasil ocorreu no período da Segunda Guerra Mundial – entre 1939 e 1945 –, quando os italianos migraram intensamente para o país como forma de fugir da guerra que se instaurava na Itália.

Junto a uma vontade de construir uma vida melhor, eles trouxeram consigo as suas tradições, como a do panetone, que fez sucesso e até hoje permanece como um dos alimentos mais queridinhos do Natal para os brasileiros.

Agora que você conhece a história do panetone e sabe que existem diversos sabores, a pergunta que não quer calar: já escolheu o sabor do panetone para sua ceia de Natal? Do mais clássico ao mais inovador, o que não faltam são opções saborosas disponíveis no mercado. Então, aproveite para se deliciar. E boas festas!