Churrasco perfeito: guia completo para um evento inesquecível

Quando se pensa sobre como fazer um churrasco, a conclusão é que esse processo precisa ir além de acender a churrasqueira e jogar a carne na grelha. Afinal de contas, seja você um churrasqueiro ocasional ou de todo fim de semana, o certo é que preparar a carne e agradar os convidados sempre requer planejamento, técnica e, claro, amor pelo que se faz. Venha com a gente e descubra desde o tempero e corte das carnes até a quantidade certa para não faltar nem sobrar. Vamos lá?

Como fazer o churrasco perfeito?

Pode ser chamado de churras, parrilha, churrasco coreano e até barbecue. O fato é: fazer o churrasco perfeito é sempre uma grande responsabilidade. O bom é que isso pode ser algo mais simples do que você imagina. E para te provar isso, selecionamos alguns passos fundamentais para tornar sua carne um evento à parte. Olha só:

Escolha da carne

Prefira cortes de qualidade e carnes bem mais macias, como picanha, fraldinha, maminha e costela. Elas são ótimas opções, principalmente em peças com boa marmorização (gordura entremeada), que garantem suculência e sabor.

Tempero simples

Muitas vezes, o simples é o mais saboroso. Use sal grosso como base. Passe-o na carne pouco antes de colocá-la na grelha. Para cortes como picanha, costela e fraldinha, por exemplo, o sal grosso realça o sabor natural da carne.

Marinadas e ervas

Se a pedida é variar o sabor, use marinadas à base de azeite, alho, cebola, pimenta-do-reino e ervas como alecrim e tomilho. Deixe a carne marinar por pelo menos uma hora, mas evite períodos muito longos para não alterar a textura da carne.

Tempo e técnica

Cada corte tem seu tempo ideal. A picanha deve ser assada com a gordura voltada para cima primeiro, por cerca de 15 minutos de cada lado. Já a costela pode levar até seis horas em fogo baixo.

Técnicas de assar

São algumas as técnicas para assar a carne. Confira abaixo quais são.

• Carvão e lenha: use carvão de qualidade para uma brasa consistente. A lenha pode ser usada para dar um sabor defumado. Mantenha uma distância de 15 a 20 cm entre a carne e a brasa para evitar queimar o exterior e deixar o interior cru.
• Virar a carne: evite virar a carne muitas vezes. Deixe a peça selar bem de um lado antes de virar, o que ajuda a manter a suculência.
• Descanso da carne: após retirar a carne do fogo, deixe-a descansar por 5 a 10 minutos. Esse tempo permite que os sucos internos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia e suculenta.

O que não pode faltar no churrasco com amigos ou família?

Já reparou que churrasco bom tem sempre algumas coisas em comum. A gente te mostra o que não pode faltar para agradar em cheio os convidados:

Acompanhamentos

Se tem uma coisa que ninguém resiste em churrasco é ter uma boa farofa, vinagrete e pão de alho. Esses são essenciais. Além disso, invista em saladas frescas como alface, tomate e cebola para balancear o sabor das carnes.

Bebidas

Cerveja gelada é uma ótima pedida, mas também tenha opções não alcoólicas, como sucos naturais e refrigerantes. Uma caipirinha bem feita também é sempre bem-vinda.

Utensílios

Garanta que todos tenham pratos, talheres e copos suficientes. Tenha também facas bem afiadas para cortar a carne.

Espaço confortável

Organize o espaço de forma que todos possam se sentar e aproveitar o momento. Mesas e cadeiras confortáveis fazem toda a diferença.

Sem sobrar e nem faltar: como calcular a carne do churrasco?

Outro ponto fundamental para o sucesso do churrasco é calcular a quantidade de carne a ser preparada, nem para sobrar muito e tampouco para deixar ninguém com fome. Mas com algumas regras básicas, acredite, é possível acertar na medida:

Quantidade por pessoa

Em média, calcule 400g de carne por pessoa. Para mulheres e crianças, considere cerca de 300g, enquanto para homens, pode-se aumentar para 500g, especialmente se forem grandes apreciadores de carne.

Variedade de cortes

Ofereça pelo menos três tipos diferentes de carne, como picanha, frango e linguiça. Isso agrada diferentes paladares e ajuda a balancear o consumo.

Extras

Não se esqueça dos acompanhamentos, que também compõem a refeição. Farofa, saladas e pães devem ser incluídos no cálculo total de comida.

Quantos espetinhos rende 1 kg de carne?

O rendimento de espetinhos por quilo de carne pode variar dependendo do tipo de corte e do tamanho dos pedaços:

• Cortes menores: para espetinhos com pedaços pequenos (cerca de 20g por pedaço), 1 kg de carne rende aproximadamente 50 pedaços. Considerando que cada espetinho tem 4 a 5 pedaços, você consegue fazer cerca de 10 a 12 espetinhos por quilo de carne.
• Cortes maiores: se optar por pedaços maiores (cerca de 40g), 1 kg rende cerca de 25 pedaços, o que dá cerca de 6 a 7 espetinhos.

O que fazer primeiro no churrasco?

Pronto, agora que já sabe da quantidade de comida e o que deve ter, é hora de saber o que fazer no dia do churrasco. O passo a passo é simples:

Preparação da brasa

Comece acendendo o carvão pelo menos 30 a 40 minutos antes de começar a assar a carne. Espalhe o carvão em uma camada uniforme para garantir uma brasa homogênea.

Hora dos acompanhamentos

Enquanto o carvão pega fogo, prepare os acompanhamentos. Vinagrete, farofa e saladas podem ser feitos com antecedência e deixados na geladeira até a hora de servir.

Organização

Disponha os utensílios, pratinhos e talheres em um local de fácil acesso. Se possível, crie uma área de self-service para facilitar a dinâmica do churrasco.

Qual é a hora certa de colocar a carne na churrasqueira?

Uma vez que não é só sobre colocar a carne no fogo, vamos ver qual é o momento ideal para começar o preparo.

Brasa ideal

A carne deve ser colocada na churrasqueira quando o carvão estiver totalmente incandescente, com uma leve camada de cinzas brancas na superfície. Isso indica que a temperatura está alta o suficiente para selar a carne rapidamente.

Selagem rápida

Comece com os cortes mais grossos, como a picanha e a costela. Selar a carne rapidamente ajuda a manter os sucos internos.

Ordem de assar

Inicie com carnes que levam mais tempo para assar, como a costela. Em seguida, passe para cortes mais rápidos, como frango e linguiça. Assim, você garante que tudo fique pronto ao mesmo tempo.

Conheça a nova linha de carnes especiais Qualitá

A nova linha de carnes especiais Qualitá conta com diferentes cortes para churrasco com opções como:

• Carne moída;
• Hambúrguer;
• Almôndegas;
• Fraldinha;
• Contrafilé;
• Contrafilé de chorizo;
• Picanha;
• Maminha;
• Miolo de Alcatra.

Além da opção de carne moída no formato de almôndega e hambúrguer, que facilitam o processo do dia-a-dia. Essas carnes especiais são das raças Angus e Hereford, com cortes selecionados para oferecer o melhor em termos de textura e suculência.

Toda a cadeia produtiva, desde a criação do gado até o produto chegar na sua mesa, passa pelo rigoroso processo de rastreabilidade do nosso programa Qualidade desde a Origem, garantindo os mais altos padrões de qualidade e segurança de nossos alimentos e respeitando o meio ambiente.
Fazer um churrasco perfeito requer atenção aos detalhes, desde a escolha da carne, passando pelo tempero, indo até a organização e o cálculo da quantidade de comida por pessoa.

No entanto, com essas dicas, o seu lado churrasqueiro está preparadíssimo para impressionar seus convidados e transformar seu churrasco em um evento memorável. Lembre-se: o segredo sobre como fazer um churrasco está na simplicidade e na qualidade dos ingredientes.

Bom churrasco e até a próxima!