Mostarda: como é feita, benefícios e como usar seus diferentes tipos na cozinha

Quem ama sanduíches, especialmente um bom cachorro-quente, certamente sabe a diferença que a mostarda faz. Mas sabia que este condimento é megaversátil e pode ser a chave para transformar seus pratos em experiências gastronômicas memoráveis?

E para mostrar tudo sobre este ingrediente secreto, hoje vamos mergulhar no mundo desse condimento e explorar as origens, benefícios, tipos e algumas de suas diferentes aplicações na cozinha. Venha com a gente!

Como é feita a mostarda?

Antes de falarmos sobre as delícias que este ingrediente pode oferecer, que tal descobrir como a mostarda é feita, hein?

A forma mais tradicional é produzida a partir de sementes de mostarda moídas e combinadas com líquidos como água, vinagre ou vinho, resultando em diferentes tipos de molhos, cada um com sua característica única de sabor e textura.

Além disso, porém, é preciso lembrar que ela também pode ser servida em pó ou em grãos inteiros, formas ideais, inclusive, para se acentuar o sabor marcante e ardente que as sementes da planta são capazes de nos entregar.

Quais são os benefícios da mostarda?

É rica em antioxidantes, minerais e vitaminas essenciais, como as vitaminas C e A, ela pode ajudar na digestão e fortalecer o sistema imunológico.

Quais são os tipos de mostarda mais comuns?

Agora, chegou a hora de explorar os diferentes tipos de mostarda, indo além dos clássicos. Veja só:

1. Mostarda amarela

Com sua textura suave e sabor equilibrado, é perfeita para:

• sanduíches;
• hambúrgueres;
• molhos de salada;
• strogonoff de carne ou de frango;
• assados.

É a mais conhecida desta lista, sendo um dos condimentos mais utilizados na culinária brasileira. Detalhe: é produzida a partir das sementes da mostarda branca (um tipo de planta originária do norte da África). Além disso, possui cúrcuma em sua composição, por isso, tem uma coloração amarelada tão forte.

2. Mostarda escura

Intensa e robusta, é ideal para pratos de carne assada, churrascos e marinadas. Graças ao seu sabor mais forte, ela combina superbem com salsichas e ótima para rechear sanduíches.

Ela é feita a partir dos grãos da mostarda preta, uma planta originária da Índia, e tem uma coloração marrom. Vale destacar que, apesar de ser usada principalmente em pratos europeus, esse condimento também combina com outras receitas, como incrementar molhos caseiros, temperar carnes e saladas.

3. Mostarda de Dijon

Originária da região de Dijon, na França, é um condimento suave (apesar de ter um sabor mais forte que a amarela), sendo muito indicada para temperar saladas e fazer molhos.

Esse condimento é preparado a partir das sementes da mostarda castanha, uma planta originária da Ásia. Cabe ressaltar, ainda, que existem diferentes versões deste molho, sendo a mais comum a mistura com estragão (planta que tem um sabor doce e levemente adocicado).

4. Mostarda de grãos inteiros

Ela pode trazer uma combinação de sementes de diferentes tipos de condimento ou de apenas uma variedade para ser consumida diretamente na comida ou no preparo de molhos, um mix de líquidos como vinagre, azeite e outros óleos. Nesta versão, oferece uma textura única e sabor marcante, indicada especialmente para acompanhar carnes assadas e queijos.

5. Mostarda de Dijon à L’ancienne

Com uma textura granulada e sabor intenso, é considerada uma joia da culinária francesa. Feita com grãos inteiros e vinho branco, essa mistura revela uma textura firme, sabor complexo e picância suave, que elevam a experiência de pratos de carnes, saladas e molhos a um novo patamar de requinte. Uma fusão de tradição e sofisticação que encanta paladares ao redor do mundo.

6. Mostarda de cremona

Ideal para harmonizar com queijos, carnes grelhadas e até sobremesas, é uma iguaria de origem italiana que combina frutas cristalizadas e mosto de uva (esmagamento ou prensagem das uvas) para oferecer uma mistura cheia de sabor, que mescla doce e o picante para transformar até mesmo os pratos mais simples em experiências gastronômicas memoráveis.

Uma aliada pelos melhores sabores

É um verdadeiro coringa na cozinha, capaz de transformar do hot-dog às receitas mais sofisticadas em experiências extraordinárias. Ao explorar os diferentes tipos, você abre um leque de possibilidades para surpreender seu paladar.

Então, se você quer arrasar no cardápio, já sabe: conte com a mostarda para incrementar suas receitas diárias e vivenciar o verdadeiro poder desse condimento incrível. Sua cozinha nunca mais será a mesma, e suas refeições nunca mais serão apenas “mais uma”.