Bacalhau com confit de tomate e batatas ao murro

Ingredientes

Ingredientes para o confit de tomate

300g de tomate sweet grape Qualitá Ver produto
3 ramos de tomilho
½ colher (café) de sal Ver produto
1 pimenta-dedo-de-moça Qualitá Ver produto
1 xícara (chá) de azeite Qualitá Ver produto

Ingredientes para o bacalhau

2 embalagens de Lombo de Bacalhau Dessalgado Qualitá Ver produto
¼ de xícara (chá) de azeite Qualitá Ver produto
3 colheres (sopa) de nozes Qualitá picadas Ver produto
3 colheres (sopa) de farinha panko Qualitá Ver produto
1 colher (sopa) de manteiga Qualitá Ver produto
1 colher (sopa) de salsa Qualitá picada Ver produto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para as batatas ao murro

500g de batata bolinha Qualitá
3 colheres (sopa) de azeite Qualitá Ver produto
Ramos de tomilho
Flor de sal ou sal comum a gosto Ver produto

Modo de preparo

Preparo do confit de tomate

1. Em uma assadeira funda, coloque os tomates, os ramos de tomilho, tempere com sal e a pimenta sem sementes cortada ao meio no sentido do comprimento.

2. Regue com o azeite e leve ao forno preaquecido (180˚C) por 60 minutos.

Preparo do bacalhau

1. Em uma assadeira, coloque as postas de bacalhau e regue com o azeite.

2. Asse em forno preaquecido (180˚C) por 30 minutos, regando de vez em quando com o próprio azeite da assadeira.

3. Em um recipiente, misture as nozes a farinha panko, a manteiga, salsa, o sal e a pimenta para fazer a crosta.

4. Retire o bacalhau do forno e cubra a parte superior das postas com a crosta, pressionando bem para grudar.

5. Volte ao forno e asse por mais 10 minutos ou até a crosta dourar.

Preparo das batatas ao murro

1. Cozinhe as batatas em água até ficarem macias, porém firmes.

2. Escorra as batatas, cubra com um pano e amasse uma a uma para achatá-las levemente.

3. Transfira-as para uma assadeira e regue com o azeite.

4. Debulhe as folhas de tomilho sobre as batatas e tempere-as com a flor de sal ou sal comum.

5. Asse em forno preaquecido (200˚C) por 40 minutos aproximadamente.

Montagem

1. Em cada prato, coloque uma posta de bacalhau, uma porção de confit e algumas batatas.

2. Regue com azeite do confit e decore com um ramo de tomilho.

Bacalhau com confit de tomate e batatas ao murro

2h ≃ 3h Moderada 4 porções

A receita possui 3 processos diferentes e dificuldade intermediária, mas com organização dá para saborear o preparo durante as celebrações sem qualquer atraso. Delicioso demais!

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